Mineralien und Vitamine
Ernährung / Vitamine – diese beiden Dinge hängen unmittelbar zusammen, wenn es um eine gesunde Ernährung gibt. Vitamine sind hauptsächlich in Obst enthalten, aber auch in Gemüse, in Fleisch und in Milch, sowie in Fisch. Man unterscheidet insgesamt 13 verschiedene Arten von Vitaminen. Vitamin E ist zum Beispiel in Nüssen und Butter und Sojaöl enthalten. Vitamin D hingegen in Fisch und Milch, Vitamin A in rotem Gemüse und in Kalbsleber.
Vitamin C hingegen findet man in rohem Obst. Möchte man sich gesund und vitaminreich ernähren, so muss man einige grundsätzliche Regeln bei der Lagerung der Lebensmittel und bei der Zubereitung von Speisen aus diesen Lebensmitteln beachten, denn Vitamine sind äußerst instabil. Werden Lebensmittel zu lange gelagert, so verflüchtigen sie sich, ebenso bei starker Erhitzung. Neben den Vitaminen zählen auch die Mineralstoffe zu den Nährstoffen, die dem Körper regelmäßig zugeführt sollten.
Auch diese werden über die Nahrung aufgenommen. Zu den Mineralstoffen zählen dabei ferner Eisen, Magnesium, Kalium, Calcium und Zink. Mineralstoffe lassen sich dabei in zwei Gruppen einteilen, und zwar in sogenannte Mengenelemente und in Spurenelemente. Der Tagesbedarf eines Menschen an Vitaminen und Mineralstoffen wird von vielen Faktoren beeinflusst, wie zum Beispiel dem Alter, aber auch vom Geschlecht. Bei einer ausgewogenen Ernährung sollte es so sein, dass man darauf achtet, dass genügen Vitamine und Mineralstoffe dem Körper über die Nahrung zugeführt werden.