Nährstoffe

Man bezeichnet als Nährstoffe verschiedene organische und anorganische Stoffe. Diese werden vom Menschen über die Nahrung aufgenommen. Nährstoffe dienen dabei der Lebenserhaltung und werden im Stoffwechselkreislauf verarbeitet.

Wie viele Nährstoffe ein Nährmittel enthält, kann man auf der Kennzeichnung der Verpackung der käuflichen Lebensmittel ersehen. Aufgedruckt ist dabei in der Regel nämlich ein sogenannter Nährwert in Form einer Nährwerttabelle. Der Energiegehalt wird dabei als sogenannter Brennwert bezeichnet. Im Falle der Nahrung unterscheidet man drei Nährstoffe – Fette, Kohlenhydrate und Proteine.

Die einzelnen Lebensmittel klassifiziert man dabei danach, ob sie jeweils viele dieser Nährstoffe enthalten, oder weniger. Die Verwendung von diesen drei Stoffen jedoch macht noch lange keine gesunde und ausgewogene Ernährung aus. Neben Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen benötigt man auch Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und auch sekundäre Pflanzenstoffe sowie Wasser. Nährstoffe werden vom Körper insbesondere für die Energiegewinnung und zum Aufbau von Körpersubstanz benötigt. Aus den Lebensmitteln, die Fette, Kohlenhydrate und Proteine enthalten, lassen sich ausgewogene abwechslungsreiche Gerichte zaubern. Diese bewirken eine gesunde Ernährung.

Der Nährstoff Eiweiß hat dabei im Körper unter anderem die Aufgabe des Aufbaus der Körperzellen sowie deren Erhalt. Mangelzustände können unter anderem zu einer Störung der körperlichen und geistigen Entwicklung führen. Kohlenhydrate halten die Körpertemperatur aufrecht und sind Energielieferanten, wie auch die Fette.